沃斯乐啤酒——酒花

  上次咱们聊过了沃斯乐啤酒三大精华之一的麦芽,今天咱们再来聊一聊另一大精华——酒花。

  啤酒花学名蛇麻花,又名忽布,为科葎草属多年蔓性草本植物,啤酒花有雌花和雄花之分,雌性异味,啤酒酿造通用雌花。雌花花体为绿色或黄绿色,呈松果状,长为2-4厘米,由30-50个花片被覆盖在花轴上。酒花的作用主要是赋予啤酒爽口的苦味和酒花香味、促进麦汁和啤酒的澄清、有利于啤酒的泡沫、作为啤酒防腐剂。

  啤酒花被称为精酿啤酒的灵魂,这不是没有道理的。啤酒花在精酿啤酒中起到的作用是非常大的,酒花的作用主要是赋予啤酒爽口的苦味和酒花香味、促进麦汁和啤酒的澄清、有利于啤酒的泡沫、作为啤酒防腐剂。

  酒花的添加可以使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味,如果不是细细品味很难品尝出来是用了什么样的酒花和麦芽。我们都知道啤酒、咖啡和茶都有共同的特点,就是以香与苦取胜,被人们所爱戴,这也是这几种饮品的魅力所在,闻着很香入口微苦,苦中带香让人流连忘返。而且由于酒花具有天然的防腐力,故啤酒无需添加有毒的防腐剂。

  啤酒形成细腻的泡沫都是酒花的功劳,啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽,能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。像我们一直很熟悉的比利时酒花壁,喝完啤酒之后泡沫挂壁的图案,甚是美丽。

  由沃斯乐酿制的黄啤、白啤、车厘子女士啤酒、IPA高档啤酒均添加了由德国等地进口的高质量酒花,酿制出来的酒液通透,泡沫细腻、丰富且挂杯持久,酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味,闻着很香入口微苦,苦中带香让人流连忘返。

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